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THE Wild & South RUM
朝倉蒸溜所のラムシリーズ「THE WILD&SOUTH RUM」。朝倉蒸溜所のテーマは、”九州・沖縄の風土を蒸溜する”です。このテーマにもとづき、同ラムシリーズは地元朝倉の農家様のサトウキビ搾汁液や黒糖、さらに沖縄主要8島の黒糖を原料に製造しています。
■「THE ORIGIN」
シリーズ第1弾。開発の背景は、地元農家様が製糖された黒糖に出会ったことでした。土地の風土を色濃く表現した地元の黒糖を手にし、ここからでき上がるラムを夢見て製造に着手しました。製造方法も、“独創的な挑戦を行う”という弊社のスローガンそのままにさまざまな技術を駆使しました。地元朝倉産の黒糖を主原料に麦麹を活用してもろみを形成、蒸溜後タンクで長期間熟成させたホワイトラムです。麦麹を使用することで、単調でなく階層的な奥行きある香味の原酒を構築。さらに長期間のタンク熟成を施したことで、この上なく穏やかでまろやかな香味、かつ滑らかなテクスチャーへと昇華しました。
■「AGRICOLE WHITE RUM」
シリーズ第2弾。地元朝倉産のサトウキビ搾汁液を原料に使用しています。実は朝倉は、約200年続く国内でも希少なサトウキビの産地です。大規模な生産量ではないものの、現在も地元農家様によりサトウキビの生産、および受け継がれた伝統的な製法に基づく黒糖づくりが行われています。本ラムは、黒糖ではなく、サトウキビ搾汁液を原料に使用。酸化して傷みやすいサトウキビ搾汁液の仕込みは時間が勝負。搾汁液を農家様から引き取った直後より仕込みを開始。適切な酵母選択、もろみ管理を行うことで、“一言足さずとも美味しいと感じていただける”アグリコールラムを造りました。さらに、香味のバランスをとるため、1年ほどタンクで貯蔵したホワイトラムです。
■「THE ORIGIN」
シリーズ第1弾。開発の背景は、地元農家様が製糖された黒糖に出会ったことでした。土地の風土を色濃く表現した地元の黒糖を手にし、ここからでき上がるラムを夢見て製造に着手しました。製造方法も、“独創的な挑戦を行う”という弊社のスローガンそのままにさまざまな技術を駆使しました。地元朝倉産の黒糖を主原料に麦麹を活用してもろみを形成、蒸溜後タンクで長期間熟成させたホワイトラムです。麦麹を使用することで、単調でなく階層的な奥行きある香味の原酒を構築。さらに長期間のタンク熟成を施したことで、この上なく穏やかでまろやかな香味、かつ滑らかなテクスチャーへと昇華しました。
■「AGRICOLE WHITE RUM」
シリーズ第2弾。地元朝倉産のサトウキビ搾汁液を原料に使用しています。実は朝倉は、約200年続く国内でも希少なサトウキビの産地です。大規模な生産量ではないものの、現在も地元農家様によりサトウキビの生産、および受け継がれた伝統的な製法に基づく黒糖づくりが行われています。本ラムは、黒糖ではなく、サトウキビ搾汁液を原料に使用。酸化して傷みやすいサトウキビ搾汁液の仕込みは時間が勝負。搾汁液を農家様から引き取った直後より仕込みを開始。適切な酵母選択、もろみ管理を行うことで、“一言足さずとも美味しいと感じていただける”アグリコールラムを造りました。さらに、香味のバランスをとるため、1年ほどタンクで貯蔵したホワイトラムです。
THE WILD & SOUTH RUM Series by Asakura Distillery
The Asakura Distillery's mission is to "distill the spirit of Kyushu and Okinawa." In line with this philosophy, the "THE WILD & SOUTH RUM" series uses locally sourced sugarcane juice and brown sugar from Asakura farmers, as well as brown sugar from the major islands of Okinawa. Asakura City is one of the rare sugarcane-growing regions in Japan with a history of about 200 years. Although not produced on a large scale, local farmers continue to cultivate sugarcane and produce brown sugar. The unique flavors of the brown sugar from each Okinawan island are also reflected in the rums.
■THE ORIGIN
The first release in the series was inspired by encountering locally produced brown sugar. This rum vividly expresses the terroir of the region. Using local Asakura brown sugar as the main ingredient and barley koji to form the mash, it undergoes long-term tank aging after distillation. The use of barley koji adds a layered complexity to the flavor profile. The extended tank aging results in an exceptionally smooth and mellow white rum with a refined texture, embodying our company’s motto of embracing innovative challenges.
■AGRICOLE WHITE RUM
The second release in the series uses sugarcane juice from local Asakura sugarcane. Asakura has a 200-year history of sugarcane production, and while not large in scale, the traditional methods are still preserved by local farmers. This rum is made from freshly extracted sugarcane juice, which must be processed quickly due to its susceptibility to oxidation. By starting the fermentation immediately after receiving the juice, and with careful selection of yeast and mash management, we have created an agricole rum that is simply delicious. The rum is then aged in tanks for about a year to balance the flavors, resulting in a white rum with a fresh, natural sweetness.
The Asakura Distillery's mission is to "distill the spirit of Kyushu and Okinawa." In line with this philosophy, the "THE WILD & SOUTH RUM" series uses locally sourced sugarcane juice and brown sugar from Asakura farmers, as well as brown sugar from the major islands of Okinawa. Asakura City is one of the rare sugarcane-growing regions in Japan with a history of about 200 years. Although not produced on a large scale, local farmers continue to cultivate sugarcane and produce brown sugar. The unique flavors of the brown sugar from each Okinawan island are also reflected in the rums.
■THE ORIGIN
The first release in the series was inspired by encountering locally produced brown sugar. This rum vividly expresses the terroir of the region. Using local Asakura brown sugar as the main ingredient and barley koji to form the mash, it undergoes long-term tank aging after distillation. The use of barley koji adds a layered complexity to the flavor profile. The extended tank aging results in an exceptionally smooth and mellow white rum with a refined texture, embodying our company’s motto of embracing innovative challenges.
■AGRICOLE WHITE RUM
The second release in the series uses sugarcane juice from local Asakura sugarcane. Asakura has a 200-year history of sugarcane production, and while not large in scale, the traditional methods are still preserved by local farmers. This rum is made from freshly extracted sugarcane juice, which must be processed quickly due to its susceptibility to oxidation. By starting the fermentation immediately after receiving the juice, and with careful selection of yeast and mash management, we have created an agricole rum that is simply delicious. The rum is then aged in tanks for about a year to balance the flavors, resulting in a white rum with a fresh, natural sweetness.
