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SHINDO EXPERIMENTAL 01Single Malt Japanese Whisky
１．EXPERIMENTALシリーズについて
新道蒸溜所は「EXPERIMENTALシリーズ」にて歩みを始めます。「experimental」とは、「実験的な」の意。ジャパニーズウイスキーの先達に大いなるリスペクト（敬意）を有する私たちは、あくまで新人として、謙虚な挑戦者として第一歩を踏み出します。ファーストリリースにあたっても、「完成品なんておこがましい。現在自分たちができうる最高のご提案をさせていただこう」という想いが。
その想いを込め、「EXPERIMENTALシリーズ」と名付けました。
２．「EXPERIMENTAL 01」について
- 新道らしさの体現
- 未熟感をできるだけ抑える
- ウイスキーをもっと楽しく！
上記３つをテーマに掲げ、「EX01」の開発を行いました。対象となる原酒の状態確認後、バッティングサンプルを作成。重視したのは、「新道らしさの体現」。新道が大事にする、作り込んだ原酒（ニューメイク）の持つミルキー・ファッティなフレーバー（ラクトン香）を十分に感じさせるものであるかどうか。作成したサンプル数は、100を優に超えました。
同時に、２つ目のテーマ「未熟感をできるだけ抑える」を元に絞り込みも行っていきます。そうしてたどり着いたのが、EX01のプロトタイプ。
バーボン樽91％を基本に、ミズナラ新樽及びオロロソシェリー樽は各４％、スコッチrefill樽を１％バッティング。
最後の最後まで検討を重ねたのが、アルコール度数。
ストレートで飲まれる場合、このEX01プロトタイプは48度程度のアルコール度数がふさわしい。アルコールのアタックが抑えられ、香味も広がりを持つ。ただ、今回EX01のテーマとして「ウイスキーをもっと楽しく！」を掲げています。バーやご自宅で様々な楽しみ方をされるお客様もいらっしゃいます。加水する楽しみもその重要な一つ。
「加水による変化も楽しんでいただきたい」
その想いから、今回は50度に設定。お客様自身に加水していただき、香味の変化及びお好きな度数帯を探っていただければ。
1. About “EXPERIMENTAL Series”
Shindo Distillery begins its journey with the “EXPERIMENTAL Series.” The word “experimental” signifies a spirit of trial and innovation. While we hold deep respect for the pioneers of Japanese whisky, we approach this journey as newcomers — as humble challengers taking our first steps. For our first release, we did not presume to present a “finished product.” Instead, we sought to offer the very best proposal we could achieve at this moment. With that spirit in mind, we named it the “EXPERIMENTAL Series.”
2. About "EXPERIMENTAL 01"
- Embodying the essence of Shindo
- Minimizing immaturity
- Making whisky more enjoyable!
These three themes guided the development of “EX01.” After checking the condition of the candidate casks, we began creating the samples. Our primary focus was on “expressing the identity of Shindo.” We aimed to fully express the milky and fatty flavors (lactone aromas) that are distinctive of Shindo’s carefully crafted new make spirit. We produced well over 100 different samples.
At the same time, we narrowed down the samples based on the second theme : “minimizing immaturity.” Eventually, we arrived at the prototype for EX01 : A vatting of 91% bourbon cask, 4% new Mizunara cask, 4% Oloroso sherry cask, and 1% Scotch refilled cask.
The final element we considered in detail was the alcohol strength.
For straight sipping, this EX01 prototype works best at around 48% ABV. At that level, the alcohol impact is softened, allowing the flavors and aromas to expand beautifully. However, since one of the key themes of EX01 is “making whisky more enjoyable,” we wanted to accommodate various ways of enjoying whisky — whether at a bar or at home.
The act of diluting with water is one such joy.
We want our customers to experience how the whisky evolves with water. With that in mind, we settled on 50% ABV — a strength that invites drinkers to add water themselves and explore the flavor changes and their preferred drinking strength.
