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SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.02Single Malt Japanese Whisky
１．「EXPERIMENTAL FOR CORES」について
私たちの理念である「THE QUEST FOR THE ORIGINAL（独創性の追求）」にもとづき、あくまでも挑戦者として現在できる最高のご提案をさせていただこうと2025年に開発したシングルモルト・ジャパニーズウイスキー「SHINDO EXPERIMENTAL 01」。
それをベースに、さらに深いテーマをもってこだわりを注ぎ昇華させたのが「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES」です。その名のとおり、よりコアなウイスキー愛好家の方々に向けて、私たちならではの挑戦の足跡をお届けします。
２．「EXPERIMENTAL FOR CORES.02」について
- 王道と新道の掛け合わせ
- 多層的な香りを追求したヴァッティング
上記2つのこだわりのもと、「CORES.02」の開発を行いました。
「王道にして、新道を。」を思想のひとつとして掲げる新道蒸溜所において、オフィシャルボトルとしてはじめてお届けするピーテッドタイプ。ピーテッド原酒を用いたヴァッティングは、ウイスキー業界における王道のひとつ。その上で私たちは、新道として原酒のもつミルキー、ファッティな香味や重甘く長い余韻のブレンドに挑戦。まさに、「王道と新道」を両立させることを追求しました。
ヴァッティングの割合は、バーボン樽（ピート）67%、バーボン樽（ノンピート）15%、
ミズナラ新樽13%、コニャック樽3%、オロロソシェリー樽2%で構成。
トップに程よいスモーキーさと重厚感がありながらバーボン樽の華やかさも加わり、ラストには新道の原酒の特長である重甘く長い余韻も感じられるように。しかし、それだけだとミドルのボリュームが物足りないため、ミズナラの甘くスパイシーな香りを加えることでトップの重さとラストの甘さをなだらかにつなぎ合わせ、少量のオロロソ樽で全体を肉付けし、少量のコニャック樽が後味を丸く調和させるようなバランスを設計しました。
ピートの重厚感や芳ばしさはもちろん、多様な原酒の個性と新道らしさを体現するニューメイクのもつラクトン香由来のミルキー、ファッティ、トフィーさが絡み合って軽やかに広がる階層的な味わい。それが「CORES.02」です。
1. About "EXPERIMENTAL FOR CORES"
Grounded in our philosophy, "The Quest for the Original," we developed our first single malt Japanese whisky, "SHINDO EXPERIMENTAL 01," in 2025 — an expression of our commitment to creating the very best we can as challengers.
Building upon that foundation, we further deepened our focus and dedication to craftsmanship, giving rise to "SHINDO EXPERIMENTAL for CORES." As its name suggests, this series is dedicated to true whisky enthusiasts, offering a glimpse into our pursuit of originality and the evolution of our craft.
2. About "EXPERIMENTAL FOR CORES.02"
- Blending the Classical and the Original
- A vatting designed for multi-layered aromas
Guided by these two principles, we developed CORES.02.
At Shindo Distillery, where the philosophy "The Classic, Reimagined by Shindo" serves as a guiding concept, this bottling marks our first official peated expression. Vatting peated whisky is one of the long-standing traditions in the whisky world — a true classic approach. Within that framework, we sought to express "Shindo's originality" by blending the milky, fatty, and long sweet finish that defines our new make spirit with the rich smokiness of peat — embodying the coexistence of "the classical and the Shindo way."
The final composition consists of : 67% peated bourbon cask, 15% non-peated bourbon cask, 13% new Mizunara cask, 3% Cognac cask, and 2% Oloroso sherry cask.
The result is a whisky that opens with elegant smokiness and depth from the peat, complemented by the brightness of bourbon casks. On the finish, you'll find the heavy sweetness and long-lasting aftertaste that are hallmarks of Shindo's spirit. To bridge the gap between the smoky top notes and the sweet finish, we added Mizunara casks for their gentle sweet-spicy aroma, enhancing mid-palate volume. A touch of Oloroso sherry enriches the body, while a small portion of Cognac cask rounds the finish beautifully.
CORES.02 harmoniously intertwines peat's robust smokiness with the lactone-derived milky, fatty, and toffee-like characteristics of our new make, resulting in a complex yet graceful, multi-layered flavor experience.
