PRODUCTS
比良松HIRAMATSU
三連水車が回る福岡県朝倉郷は、名だたる穀倉地帯。この豊かな大地の実りである酒米と上質な水、職人の確かな技が日本酒造りの基礎となります。“日本酒は嗜好品”との考えから、時代の変化とともに細かく変化するニーズに応え、酒造技術を駆使して、微細に酒質の設計を行います。お米由来の甘味・旨味を生かすことを目指した新しいタイプのお酒です。
“酒つくりは地域に根差したもの”というコンセプトのもと、地元の農家様につくっていただいた山田錦のみを原料に、地元の地下水で仕込み、地元の蔵人が醸しています。
■純米大吟醸 比良松 挑（いどむ）
弊社の日本酒杜氏・田籠渾身の技術が注ぎ込まれた、弊社コンクール出品用の希少なお酒です。ライチや洋梨様の華やかで爽やかな香りが特長。ひとたび口に含めば、お米由来の甘味や旨みを感じながら、なめらかで上品な酸が、引き波のように爽やかな余韻をもたらしてくれます。
■純米大吟醸 比良松 50
同じ純米大吟醸でも、「挑」とは印象が異なります。蜜の多いジューシーなフルーツ、マスクメロン、マンゴスチンのような華やかで濃密な香り。アタックはスムースで、中盤もしっとりと口中に広がるテクスチャー。余韻までしなやかに流れていきます。酸は伸びがありしなやかで、柔和な印象を与えてくれるお酒です。
■大吟醸 比良松 40
包み込まれるような白桃の香り、レッドメロン、ゴールデンパイン、どれもしっかりとジューシーに熟れた香りを感じられます。アタックはしなやかで中盤にふくらみを感じることができます。フルーティーな酸がしっかりとあり、余韻に向けてしっかりと引き締めていくことができ、そぎ落とされ洗練されたミニマルな美しさが表現されたお酒です。
“酒つくりは地域に根差したもの”というコンセプトのもと、地元の農家様につくっていただいた山田錦のみを原料に、地元の地下水で仕込み、地元の蔵人が醸しています。
■純米大吟醸 比良松 挑（いどむ）
弊社の日本酒杜氏・田籠渾身の技術が注ぎ込まれた、弊社コンクール出品用の希少なお酒です。ライチや洋梨様の華やかで爽やかな香りが特長。ひとたび口に含めば、お米由来の甘味や旨みを感じながら、なめらかで上品な酸が、引き波のように爽やかな余韻をもたらしてくれます。
■純米大吟醸 比良松 50
同じ純米大吟醸でも、「挑」とは印象が異なります。蜜の多いジューシーなフルーツ、マスクメロン、マンゴスチンのような華やかで濃密な香り。アタックはスムースで、中盤もしっとりと口中に広がるテクスチャー。余韻までしなやかに流れていきます。酸は伸びがありしなやかで、柔和な印象を与えてくれるお酒です。
■大吟醸 比良松 40
包み込まれるような白桃の香り、レッドメロン、ゴールデンパイン、どれもしっかりとジューシーに熟れた香りを感じられます。アタックはしなやかで中盤にふくらみを感じることができます。フルーティーな酸がしっかりとあり、余韻に向けてしっかりと引き締めていくことができ、そぎ落とされ洗練されたミニマルな美しさが表現されたお酒です。
Asakura, Fukuoka, renowned for its fertile land where the historic triple waterwheels turn, is a prominent grain-producing region. The sake brewing in this rich land is rooted in high-quality sake rice, pure water, and the refined skills of master brewers. With the philosophy that "sake is a luxury item," we meticulously design our sake to meet the evolving tastes of the times, leveraging advanced brewing techniques. Our new type of sake aims to bring out the natural sweetness and umami derived from rice.Under the concept that "sake making is rooted in the community," we use only Yamada Nishiki rice grown by local farmers and brewed with local underground water by local artisans.
■Junmai Daiginjo Hiramatsu Idomu
This rare sake, meticulously crafted by our master sake brewer, Tagomori, for competition entries, features a vibrant and refreshing aroma reminiscent of lychee and pear. Upon tasting, the inherent sweetness and umami of the rice unfold, with a smooth, refined acidity providing a refreshing aftertaste.
■Junmai Daiginjo Hiramatsu 50
While also a Junmai Daiginjo, "Hiramatsu 50" presents a distinct impression. It boasts a lush, juicy aroma akin to honey-laden fruits like muskmelon and mangosteen. The initial sip is smooth, with a rich, expansive texture that lingers in the mouth. The acidity is well-extended and supple, imparting a gentle and harmonious finish.
■Daiginjo Hiramatsu 40
This sake offers enveloping aromas of ripe white peach, red melon, and golden pineapple, each bursting with juicy ripeness. The initial taste is smooth, expanding mid-palate with a fruity, robust acidity that tightens towards the finish. This sake exemplifies a minimalist elegance, stripped down to its refined beauty.
■Junmai Daiginjo Hiramatsu Idomu
This rare sake, meticulously crafted by our master sake brewer, Tagomori, for competition entries, features a vibrant and refreshing aroma reminiscent of lychee and pear. Upon tasting, the inherent sweetness and umami of the rice unfold, with a smooth, refined acidity providing a refreshing aftertaste.
■Junmai Daiginjo Hiramatsu 50
While also a Junmai Daiginjo, "Hiramatsu 50" presents a distinct impression. It boasts a lush, juicy aroma akin to honey-laden fruits like muskmelon and mangosteen. The initial sip is smooth, with a rich, expansive texture that lingers in the mouth. The acidity is well-extended and supple, imparting a gentle and harmonious finish.
■Daiginjo Hiramatsu 40
This sake offers enveloping aromas of ripe white peach, red melon, and golden pineapple, each bursting with juicy ripeness. The initial taste is smooth, expanding mid-palate with a fruity, robust acidity that tightens towards the finish. This sake exemplifies a minimalist elegance, stripped down to its refined beauty.
