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Égalité 2021
SHINDO WINESが始動した初年度、2021年に仕込んだワインの第二弾（第一弾はUKIHA BUBBLES 2021）です。
一般的にオレンジワインは白ブドウや赤ブドウを醸して造られます。巨峰は黒ブドウですが一般的な赤ワイン用の黒ブドウと比べると色素が薄く、成長期に高温の状態が続くと色が黒くならないことがあります。本商品は、しっかり熟度はあるものの色はデラウェアのような、少し赤みがかった巨峰を使用したオレンジワインです。
スキンコンタクトを行った巨峰を、優しくゆっくりと時間をかけてバスケットプレスでプレスしました。発酵はアンフォラにて行っており、アンフォラでの発酵は温度コントロールができないため自然の温度、自然のスピードで発酵させています。発酵期間は約1週間です。通常発酵終了2週間後に行う滓引きは行わないまま、以前弊社で使用していた焼酎甕を使って発酵させた別の巨峰ワインを加え、シュールリー製法を用いて1ヵ月に一度、滓がワインとより触れ合うようにやさしく櫂入れを行いました。瓶詰までの18ヵ月以上はアンフォラ熟成を行い、2023年4月28日に瓶詰。約1年の瓶内熟成を経ています。軽いフレッシュなイメージが強い巨峰ですが、長期熟成を行うことで香味にさらなる深みが生まれ、果実味が特長的な飲みごたえのあるワインに仕上がりました。
野生酵母使用。無濾過、無清澄。補糖、補酸も一切行っておりません。ブレンド時と瓶詰時に、それぞれごく少量ずつ亜硫酸を使用しております。
［ラベルデザインについて］
ラベルイラストは、私たちのワイナリーが位置する福岡県朝倉市で明治三十八年より続く畳屋の4代目でラッパーやアーティストとしても活躍しており、朝倉アンバサダーも務める徳田直弘さんに描いていただきました。私たちがワインを造るときに考えている「いつ、どこで、だれとでも、楽しめるワイン」を表現していただいたラベルです。畳の上（on the Tatami）、私たちのなにげない日常の中でワインを共有し楽しめる幸せを感じていただければ幸いです。
［商品名について］
「いつ、どこで、だれとでもワインを楽しんでもらいたい」。ワインの前ではみんな平等と考え、フランス語で平等を表すÉgalité（エガリテ）と名付けました。
一般的にオレンジワインは白ブドウや赤ブドウを醸して造られます。巨峰は黒ブドウですが一般的な赤ワイン用の黒ブドウと比べると色素が薄く、成長期に高温の状態が続くと色が黒くならないことがあります。本商品は、しっかり熟度はあるものの色はデラウェアのような、少し赤みがかった巨峰を使用したオレンジワインです。
スキンコンタクトを行った巨峰を、優しくゆっくりと時間をかけてバスケットプレスでプレスしました。発酵はアンフォラにて行っており、アンフォラでの発酵は温度コントロールができないため自然の温度、自然のスピードで発酵させています。発酵期間は約1週間です。通常発酵終了2週間後に行う滓引きは行わないまま、以前弊社で使用していた焼酎甕を使って発酵させた別の巨峰ワインを加え、シュールリー製法を用いて1ヵ月に一度、滓がワインとより触れ合うようにやさしく櫂入れを行いました。瓶詰までの18ヵ月以上はアンフォラ熟成を行い、2023年4月28日に瓶詰。約1年の瓶内熟成を経ています。軽いフレッシュなイメージが強い巨峰ですが、長期熟成を行うことで香味にさらなる深みが生まれ、果実味が特長的な飲みごたえのあるワインに仕上がりました。
野生酵母使用。無濾過、無清澄。補糖、補酸も一切行っておりません。ブレンド時と瓶詰時に、それぞれごく少量ずつ亜硫酸を使用しております。
［ラベルデザインについて］
ラベルイラストは、私たちのワイナリーが位置する福岡県朝倉市で明治三十八年より続く畳屋の4代目でラッパーやアーティストとしても活躍しており、朝倉アンバサダーも務める徳田直弘さんに描いていただきました。私たちがワインを造るときに考えている「いつ、どこで、だれとでも、楽しめるワイン」を表現していただいたラベルです。畳の上（on the Tatami）、私たちのなにげない日常の中でワインを共有し楽しめる幸せを感じていただければ幸いです。
［商品名について］
「いつ、どこで、だれとでもワインを楽しんでもらいたい」。ワインの前ではみんな平等と考え、フランス語で平等を表すÉgalité（エガリテ）と名付けました。
Égalité (Equality) - SHINDO WINESThe second release of the wines crafted in SHINDO WINES' inaugural year, 2021 (the first being UKIHA BUBBLES 2021).
Typically, orange wines are made from white or red grapes. While Kyoho is a black grape, it lacks the strong pigmentation of traditional red wine grapes, and its color may not deepen under high temperatures during the growing season. This product uses slightly reddish Kyoho grapes, similar in color to Delaware grapes, despite being fully ripe.
The Kyoho grapes underwent a gentle and slow basket press after skin contact. Fermentation took place in an amphora, which naturally controlled the temperature, allowing fermentation to proceed at a natural pace over approximately one week. Instead of the usual racking two weeks post-fermentation, we added another Kyoho wine, fermented in shochu tanks previously used by our company, using the sur lie method. This involved gently stirring the lees once a month to ensure better contact with the wine. The wine matured in the amphora for over 18 months and was bottled on April 28, 2023, followed by nearly a year of bottle aging.Although Kyoho grapes are known for their light and fresh image, long-term aging has added depth to the flavor, resulting in a wine with notable fruitiness and a robust character.
Wild yeast. Unfiltered and unfined. No chaptalization or acidification. Minimal sulfur dioxide was used during blending and bottling.
[Label Design]
The label illustration was created by Naohiro Tokuda, the fourth-generation owner of a tatami mat shop in Asakura City, Fukuoka Prefecture, which has been in operation since 1905. Tokuda is also a rapper, artist, and Asakura-city Ambassador. The label embodies our philosophy of creating wines that can be enjoyed "anytime, anywhere, with anyone," reflecting the joy of sharing and enjoying wine in our everyday lives, symbolized by the image of wine shared on tatami mats.
[About the Product Name]
We named the wine "Égalité," the French word for equality, to express the idea that wine is for everyone to enjoy, bringing people together on equal terms.
Typically, orange wines are made from white or red grapes. While Kyoho is a black grape, it lacks the strong pigmentation of traditional red wine grapes, and its color may not deepen under high temperatures during the growing season. This product uses slightly reddish Kyoho grapes, similar in color to Delaware grapes, despite being fully ripe.
The Kyoho grapes underwent a gentle and slow basket press after skin contact. Fermentation took place in an amphora, which naturally controlled the temperature, allowing fermentation to proceed at a natural pace over approximately one week. Instead of the usual racking two weeks post-fermentation, we added another Kyoho wine, fermented in shochu tanks previously used by our company, using the sur lie method. This involved gently stirring the lees once a month to ensure better contact with the wine. The wine matured in the amphora for over 18 months and was bottled on April 28, 2023, followed by nearly a year of bottle aging.Although Kyoho grapes are known for their light and fresh image, long-term aging has added depth to the flavor, resulting in a wine with notable fruitiness and a robust character.
Wild yeast. Unfiltered and unfined. No chaptalization or acidification. Minimal sulfur dioxide was used during blending and bottling.
[Label Design]
The label illustration was created by Naohiro Tokuda, the fourth-generation owner of a tatami mat shop in Asakura City, Fukuoka Prefecture, which has been in operation since 1905. Tokuda is also a rapper, artist, and Asakura-city Ambassador. The label embodies our philosophy of creating wines that can be enjoyed "anytime, anywhere, with anyone," reflecting the joy of sharing and enjoying wine in our everyday lives, symbolized by the image of wine shared on tatami mats.
[About the Product Name]
We named the wine "Égalité," the French word for equality, to express the idea that wine is for everyone to enjoy, bringing people together on equal terms.
