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ASAHA WHITE
うきは市産の巨峰を100％使用。 ブラン・ド・ノワールの製法より着想を得ました。果皮と果汁のコンタクトを避けるためプレス前のスキンコンタクトを最小限にしています。プレスした果汁は一晩静置して滓引きを行い、翌日にスターター（野生酵母を培養した酒母）を投入。3週間かけてステンレスタンクの中でゆっくり低温で発酵を行いました。
SHINDO WINESでは通常瓶詰前にブレンドを行っておりますが、瓶詰前の香味が非常に優れていたため、ブレンドを行わずに2度目の滓引き後2022年12月26日に瓶詰めしました。無濾過、酸化防止剤無添加、補糖、補酸も一切行っておりません。ぐびぐび飲める、"glou-glou"系ワインです。冷やしてお楽しみください。
SHINDO WINESでは通常瓶詰前にブレンドを行っておりますが、瓶詰前の香味が非常に優れていたため、ブレンドを行わずに2度目の滓引き後2022年12月26日に瓶詰めしました。無濾過、酸化防止剤無添加、補糖、補酸も一切行っておりません。ぐびぐび飲める、"glou-glou"系ワインです。冷やしてお楽しみください。
Made with 100% Kyoho grapes from Ukiha City. Inspired by the Blanc de Noirs method. To avoid contact between the skins and the juice, we minimized skin contact before pressing. The pressed juice was left to settle overnight for racking, then a starter (a cultured wild yeast mash) was added the next day. The juice underwent a slow, low-temperature fermentation in stainless steel tanks over three weeks.
At SHINDO WINES, we typically blend before bottling, but due to the exceptional flavor and aroma prior to bottling, we bottled this wine without blending after the second racking on December 26, 2022. Unfiltered. No added sulfites. No chaptalization or acidification. This is a "glou-glou" wine meant for easy drinking. Enjoy it chilled.
At SHINDO WINES, we typically blend before bottling, but due to the exceptional flavor and aroma prior to bottling, we bottled this wine without blending after the second racking on December 26, 2022. Unfiltered. No added sulfites. No chaptalization or acidification. This is a "glou-glou" wine meant for easy drinking. Enjoy it chilled.
